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外交部天津全球推介非遗戏曲美食在这里读懂略

发布时间:2020-10-18 06:59:03
【外交部天津全球推介】非遗、戏曲、美食!在这里读懂天津……

2019年4月16日,以“新时代的中国:活力天津 走向世界”为主题的第十八场省区市全球推介活动在蓝厅举行。

现场非遗展示

在这里读懂天津

向全球推介天津,在非遗展示部分让大家看什么?现场,串糖堆儿、卖茶汤、抖空竹和私塾讲学等这些带有浓郁天津传统文化基因的泥人张彩塑作品静静地“讲述”自己的故事,令外宾驻足欣赏,欢喜不已。

赵阳是天津泥人张彩塑工作室工艺美术师,他现场制作泥塑作品《事事如意》天津泥人张彩塑自张明山先生创始流传至今已有170多年历史,制作手法追求以形写神,能真实地刻画出人物性格、体态风骨。人物间气息流动,令人沉浸其中。用色敷彩,丽而不华、素而不旧。

桌上摆放的一尊孔子像格外显眼。“孔子是闻名于世的中国人的代表,用泥人张彩塑非遗技艺来表现这样一个被国际友人熟知的历史人物,我相信,无需赘言,大家都可以了解作品表达的意境。”赵阳说。

天津杨柳青画社年轻的水印传承人杜春燕和彩绘传承人王艳现场为外宾们展示套印和彩绘技艺。传统年画《连年有余》在套印中见雏形,在彩绘中得以丰富骨肉,灵动起来。

天津杨柳青木版年画有400余年的历史,因产地而得名,制作工艺包括了木版套印与人工彩绘两部分,是中国保存古版多的年画分支。年画在古代是民众学习知识的重要载体之一,表现的内容包罗万象,有来自民间的“百科全书”之称。至今仍在被活态传承的技艺和年轻的传承人就说明了一切。

一幅动态的《潞河督运图》展示出天津历史上河海交汇形成的独特地理位置。人们依托河海的交汇,在运河畔繁衍生息,形成连绵不绝的文明。这样的地理位置在当代文化交流中依然是天津的一个自然优势,也形成了开放包容的城市品格。

“借助向全球推介天津的机会,非遗展示环节的构建,所有的项目均体现了人与自然的属性,人与物质、材料的属性都是有国际语言的。”天津市非物质文化遗产保护中心副主任杨文有这样的阐释,“天津特殊的地理位置使得先民们用这样的地理位置所带来的物质资料以及自然属性的资料创造了很多巧夺天工的技艺和物质财富。至今,这些都值得我们感到荣耀,并且可以与国际对话。”

四位花旦两分钟亮相

斩断认证机构和背后单位的关系

天津京剧惊艳全场

四位京剧花旦,2分钟的亮相,全场的外宾被这一方略显局促空间里的光彩吸引。4月16日, “新时代的中国:活力天津 走向世界”推介会现场,天津市青年京剧团四位花旦表演的京剧《卖水》惊艳了全场。

“京剧是天津具有代表性的艺术形式,《卖水》是京剧经典名段,整段唱腔轻盈欢快,载歌载舞,表达了人们对美好生活的向往与期盼。”这是2分钟的京剧要向外宾们传递的文化信息。《卖水》主要表现花旦(丫鬟梅英)的京剧功夫,现场,四位唱功扎实的花旦再现了梅英的灵动、聪慧、俊俏,外宾们被瞬间吸引住了。

“《卖水》这出戏一上来就是,达到很好的舞台效果,可以迅速带热现场气氛。虽然是一个2分钟的表演,但是演员的唱、念、动作和表演都是涵盖其中的。越是短小的节目越求完美表现。”天津市青年京剧团导演洪军介绍,“让四位花旦同时表演一个角色,协调性和共性是必须的。但是京剧讲究个性化表演,不同师父带出的徒弟风格各异。四位梅英要演成一个人那样的统一,也是难的。演员的动作、眼神都经过了反复打磨。”

卖水的舞台呈现清新欢快,又可以表现天津人性格中的豪爽、包容。从外宾们的反应看,这次的演出无疑是成功的。天津歌舞剧院导演施惠告诉津云记者:“这次的表演,要突出整体性,对于戏曲演员来说是一个。演员要克服个性化表演以及随性表演的东西,在同一个时间和节奏内完成同一个动作,无论转身还是眼神都要统一。这次活动为天津走出去展示自己了很好的机会。”

一口鲜的美味倾倒众生

舌尖上的天津同样了不得

“新时代的中国:活力天津 走向世界”省市全球推介活动冷餐会以“共享盛宴津菜精彩”为主题。各具特色的津菜以小巧精致的形态呈现在嘉宾面前。这种小而美的呈现,让大家见识了舌尖上的天津有多讲究。

按照牙签式、小口化,不能带骨、带刺,不能洒汤,不能掉渣,要体现出天津饮食的特色要求,天津市烹饪协会副会长兼孔令涛介绍,冷餐会的饮品和酒类准备的是天津本土的王朝葡萄酒、津酒,海河酸奶和山海关汽水。餐食准备了27道特色津菜菜品,包括主菜、面点和小吃。津菜原料以河海两鲜为主,有虾仁、鱼、河蟹、海蟹供应给来宾品尝。

现场菜品分了三个环节:津沽,津韵和津彩,力求吃出津菜的年代感和层次感。孔令涛介绍,津沽主要是天津原生态具有年代感的菜品,比如有2000多年历史的天津八大馇;津韵的是一些近代的天津菜品,比如起士林的罐焖牛肉;津彩主要是创新菜,反映了津菜兼收并蓄的特点。

冷餐会每一种餐食都是用牙签品尝,这对于厨师的烹饪技艺又提出了严苛的要求。孔令涛说:“厨师需要在烹饪过程中让菜品充分入味。菜品还要有型,在卤制酱制以后给菜品定型。为此,专门抽调了全市酒店和社会餐饮的精英,负责本次活动的烹饪工作。同时,为确保食品安全,天津市市场委全程进行监测。”

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